Penne all’arrabbiata

IMG_0684

Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico del Lazio e della città di Roma.
Sono un primo piatto dal sapore forte e deciso, di veloce preparazione e che si realizza con pochi ingredienti come la polpa di pomodoro, l’aglio, il pecorino romano e il peperoncino rosso piccante.
È proprio a quest’ultimo ingrediente che si deve il termina “arrabbiata”, perché deriva dal fatto che chi mangia il peperoncino diventa rosso, il tipico colore del volto di una persona arrabbiata.

INGREDIENTI per 4 persone
.320g di penne rigate
.1/2 peperoncino
.1 spicchio d’aglio
.1 cipolla
.40g di burro
.1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
.300g di polpa di pomodoro in scatola o di pomodori freschi
.50g di pecorino romano grattuggiato.
.prezzemolo tritato
.sale e pepe q.b.

Iniziate la preparazione delle vostre penne all’arrabbiata tritando finemente la cipolla e il peperoncino.

In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla e lo spicchio d’aglio con 40g di burro(circa una noce)e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
A rosolatura avvenuta aggiungete i 300g di polpa di pomodoro e il 1/2 peperoncino tritato.
Alzate leggermente il fuoco e fate addensare bene la vostra salsa .

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere i 320g di penne rigate al dente.

Mettete in una zuppiera i 50 g di pecorino grattugiato.
Scolate le penne direttamente nella zuppiera, poi condite con il sugo e spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato.

Servite le vostre penne all’arrabbiata ben calde accompagnandole con una ciotola di pecorino.

Se vi e’ piaciuta questa ricetta potrebbe interessarvi anche
Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata
Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e panna
Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e funghi porcini

Curiosità
1.La pasta all’arrabbiata può essere fatta con le penne rigate o con i bucatini.
2.La versione accreditata dalla Accademia della Cucina Italiana per le penne all’arrabbiata ha una lunga serie di ingredienti: penne rigate, funghi porcini freschi, pancetta, pomodori pelati, burro, basilico, aglio, peperoncino, pecorino e parmigiano in parti uguali mescolati insieme

Valentina

2 Pensieri su &Idquo;Penne all’arrabbiata

Rispondi