Contorno light di patate, carote e zucchine al forno

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Dopo avervi postato la ricetta del contorno di patate, carote e zucchine in padella, vi posto anche la ricetta  della cottura in forno.

Se le verdure cotte in padella risultano un po’ stufate, cotte in forno risulteranno belle croccanti grazie ad una spolverata di pangrattato e parmigiano reggiano grattuggiato.

INGREDIENTI per 4 persone
.400g di patate
.300g di carote
.300g di zucchine
.2spicchi d’aglio
.4 cucchiai di olio extravergine di oliva
.1 cucchiaio di pan grattato
.1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato
.brodo vegetale qb
.sale e pepe nero qb
.2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato

Per preparare il vostro contorno di patate, carote e zucchine iniziate lavando le vostre verdure sotto acqua fredda corrente, pelando i 400g di patate e i 300g di carote.

Quindi tagliatele in cubetti piu’ o meno della stessa dimensione e metteteli a cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolateli.

Lavate i 300 zucchine, spuntatele e tagliatele anch’esse a pezzetti piu’ o meno della stessa dimensione delle patate e delle carote.

Prendete una pirofila da forno rivestita con un foglio di carta da forno, ungetela con i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,posizionatevi le verdure tagliate molto vicine tra loro.

Distribuite i due spicchi d’aglio tagliati a meta’.

In una ciotola mescolate il cucchiaio di pangrattato, il cucchiaio di parmigiano reggiano e i due cucchiai di prezzemolo tritato con i 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,e distribuite sullle verdure.

Salate e pepate a vostro piacimento

Infornate per circa 1 ora in forno statico preriscaldato a 180°(ogni tanto controllate la cottura del vostro contorno patate, carote e zucchine e se dovesse servire aggiunget qualche cuchiaio di brodo vegatale).

Negli ultimi 10minuti di cottura accendet il grill del vostro forno per rendere le vostre verdure belle croccanti in superficie.Servite il vostro contorno di carote, patate e zucchine al forno ben caldo!!!!!
Valentina

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