Contorno light di patate, carote e zucchine in padella

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Ecco per voi la ricetta di un contorno semplice, ma gustoso ideale per accompagnare secondi piattisia di pesce sia di carne.

INGREDIENTI per 4 persone
.400g di patate
.300g di carote
.300g di zucchine
.1 scalogno
.2 spicchi d’aglio
.4 cucchiai di olio extravergine di oliva
.brodo vegetale qunto basta
.sale e pepe nero qb
.2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato

Per preparare il vostro contorno light di patate, carote e zucchine in padella iniziate lavando le vostre verdure, pelando i 400g di patate e i 300g di carote.

Tagliatele in cubetti piu’ o meno della stessa dimensione e cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatele.

Lavate i 300g di  zucchine, spuntatele e tagliatele anch’esse a pezzetti piu’ o meno della stessa dimensione delle patate e delle carote.

In una padella antiaderente fate rolosare i due spicchi d’aglio tagliati a meta’ e lo scalogno finemente tritato con i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

A rosolatura avvenuta aggiungete le patate e le carote con un paio di mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti, unite le zucchine e lasciate cuocere fino a cottura ultimata, aggiungendo a necessita’ un mestolo di brodo vegetale per volta.

A cottura ultimata spegnete il fuoco, e servite il vostro contorno di patate, carote e zucchine in padella dopo averlo cosparso con un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.

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Valentina

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