Crostata alla confettura di albicocca

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Alla domenica pomeriggio quando restiamo in casa io e la mia piccola Allegra ci divertiamo a preparare una torta per le sue merende della settimana.
Oggi abbiamo scelto di preparare la torta classica fatta in casa per antonomasia: la crostata con la confettura di albicocche.

INGREDIENTI per la pasta frolla
.300g di farina 00
.150g di burro
.130g di zucchero semolato
.un pizzico di sale
.3 tuorli d’uova
.la scorza di un limone
.700g di confettura d’albicocche

Per spennellare la torta
.1 uovo medio 

Per realizzare la crostata alla confettura di albicocche iniziate dalla preparazione della pasta frolla.

Mettete nel mixer i 300g di farina, un pizzico di sale ed i 150g burro appena tolto dal frigo tagliato a pezzetti. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso.
Aggiungete i 300g di zucchero semolato, la scorza di limone e i 3 tuorli d’uova e amalgamate velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto bello compatto.

Formate con l’impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorsi 30 minuti, prendete il panetto di pasta frolla dal frigorifero e mettetelo su un ripiano freddo e infarinato.
Stendete la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello di legno fino ad ottenere un disco di altezza di 1 cm e posizionatelo su una tortiera del diametro di 25 cm imburrata e infarinata.

Eliminate  l’impasto in eccesso, bucherellate il fondo una forchetta e versatevi i 700g di confettura di albicocche e livellate con un coltello.

Con la pasta frolla avanzata create delle striscioline per guarnire a piacimento la vostra torta.
Spennelate con l’uovo la pasta frolla della vostra crostata .

Infornate in forno non ventilato preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Quando la pasta frolla della vostra crostata risulterà dorata sfornatela e lasciatela raffreddare nella tortiera.
E voila’ la vostra crostata alla confettura di albicocca è pronta!!!!!!

La crostata alla confettura di albicocche va conservata a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo.

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Valentina

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