Tagliatelle alla zucca con speck e gherigli di noci

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Ecco per voi una veloce  ricetta per fare delle tagliatelle alla zucca in abbinamento con lo speck e gherigli di noci.

INGREDIENTI per 4 persone
.320g di tagliatelle
.400g di zucca
.100g di speck
.100g di gherigli di noci
.3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
.60g di parmigiano reggiano grattugiato
.1 scalogno
.Sale e Pepe

Iniziate la preparazione delle vostre tagliatelle alla zucca con speck e gherigli di noci pulendo i 400g di zucca e tagliatela a dadini di circa 1cm.

Tritate finemente  lo scalogno.

Tagliate lo speck a listarelle.

Prendete una pentola antiaderente a fondo spesso e fate appassire lo scalogna con i 3 cucchiai di olio extravergine di olivacon l’olio; aggiungete i 400g di zucca a cubettie fate rosolare per 3 minuti mescolando di tanto in tanto.

Aggiustate a vostro piacimento di sale e pepe.

Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere per circa 10minuti finché la zucca sarà tenera.

Unite i 100g di speck e lasciateli rosolare ben bene.

Nel frattempo in una pentola portate ad ebollizione dell’ acqua salata, cuocete i di 320g di tagliatelle,  scolateli al dente e conditeli con il vostro ragù di zucca e speck

Aggiungete i 100g di gherigli di noci.

Cospargete con i 60g di parmigiano reggiano e servite Le vostre tagliatelle con zucca, speck e noci ben caldi.
Valentina

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