Pasta con zucchine e pancetta affumicata

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Dopo aver proposto la pasta con la zucca e la pancetta affumicata, adesso vi posto la ricetta della pasta con le zucchine e la pancetta affumicata.

Il  sapore delicato delle zucchine trifolate e quello sapido della pancetta affumicata vengono insaporite in padella per dare vita a un condimento ricco e saporito, veloce da preparare.

INGREDIENTI
.320g di pasta corta(penne rigate)
.4 zucchine di medie dimensioni
.120g di pancetta affumicata
.Brodo vegetale 150 g
.6cucchiai di olio di oliva extravergine
.1 Scalogno
.1 spicchio d’aglio
.60g di parmigiano reggiano
.1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
.Sale e Pepe qb

Iniziate la preparazione della vostra pasta con le zucchine e la pancetta affumicata tritando finemente lo scalogno .

Poi passate alla preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine sotto acqua fredda corrente, spuntatele e tegliatele a rondelle.

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata.

Prendete una pentola antiderente a fondo spesso e mettete a soffriggere lo scalogno e lo spicchio d’aglio intero con i 6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando lo scalogno e lo spicchio d’ aglio saranno imbionditi, eliminate l’aglio e aggiungete i 120g di pancetta affumicata e fatela rosolare per qualche minuto.

Infine aggiungete anche le zucchine tagliate a rondelle e mescolate bene bene il tutto.

Regolate a vostro piacimento di pepe e sale e bagnate il tutto con un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere per 1o-15 minuti.

Quando l’acqua bolle, mettete a cuocere la pasta. A cottura ultimata, scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella insieme al vostro condimento .

Mescolate bene bene in modo che tutti gli ingredienti si amalghino tra loro e cospargete con i 60g di parmigiano reggiano e cospargete con il cucchiaio di prezzemolo tritato.

La vostra pasta con la zucchine e la pancetta affumicata è pronta per essere servita!!!!!

Valentina

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