Penne con zucca e pancetta affumicata

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oggi vi posto la ricetta della pasta con zucca e pancetta affumicata.
Il sapore dolciastro della zucca e quello sapido della pancetta affumicata vengono insaporite in padella per dare vita a un condimento ricco e saporito.

INGREDIENTI
.32og di pasta corta(penne rigate)
.600g di zucca
.120g di pancetta affumicata
.un rametto di rosmarino
.brodo vegetale qb
.6 cucchiai di olio di oliva extravergine
.1 scalogno
.60g di parmigiano reggiano
.sale e pepe qb

Iniziate la preparazione della vostra pasta con la zucca tritando finemente lo scalogno e il rametto di rosmarino.

Passate alla preparazione della zucca: tagliatela prima in grosse parti, privatela dei semi e della buccia, tagliatela a cubetti  piccoli.

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata.

In una pentola antiderente a fondo spesso soffriggete lo scalogno con i 6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando  sarà imbiondito, aggiungete i 120g di pancetta affumicata  e fatela rosolare per qualche minuto.
Aggiungete anche i 600g di zucca a cubetti.
Regolate a vostro piacimento di pepe e sale e bagnate il tutto con un paio di mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere per 15-20 minuti.

Quando l’acqua bolle, mettete a cuocere la pasta. A cottura ultimata, scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella insieme al vostro condimento.

Mescolate bene bene in modo che tutti gli ingredienti si amalghino tra loro e cospargete con i 60g di parmigiano reggiano.

La vostra pasta con la zucca e pancetta affumicata è pronta per essere servita!!!!!

Valentina

Rispondi