Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e funghi porcini

image

Ecco per voi infine la ricetta delle penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e funghi porcini.

Volevo farvi una breve permessa: la versione accreditata dalla Accademia della Cucina Italiana per le penne all’arrabbiata è proprio questa.
La ricetta prevede una lunga serie di ingredienti: funghi porcini freschi, pancetta, pomodori pelati, burro, basilico, aglio, peperoncino, pecorino romano e parmigiano in parti uguali mescolati insieme.

INGREDIENTI per 4 persone:
.320g di penne rigate
.1/2 peperoncino
.1spicchio d’aglio
.30g di burro
.1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
.100g di pancetta affumicata a cubetti
.250g di funghi porcini puliti e tagliati fette
.300g di pelati o di pomodori freschi sbollentanti e pelati
.30g di parmigiano reggiano grattuggiato
.30g di pecorino romano grattuggiato
.qualche foglia di basilico di guarnizione
.sale e pepe q.b.

Iniziate la preparazione delle vostre penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e funghi porcini facendo imbiondire in una padella antiaderente a fondo spesso lo spicchio d’ aglio con 40g di burro(circa una noce) e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete i 100g di pancetta e lasciate rosolare a fuoco lento per circa 5 minuti.
A rosolatura avvenuta aggiungete i 250g di funghi porcini e cuocete a fuoco sostenuto finché si assorbirà tutta l’acqua di vegetazione.
Aggiungete i 300g di polpa di pomodoro e il 1/2 peperoncino tritato e fate addensare bene la vostra salsa.

Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere i 320g di penne rigate al dente.

Mette in una zuppiera i 30g di parmigiano grattugiato e i 30 g di pecorino romano grattuggiato.
Scolate le penne direttamente nella zuppiera, poi condite il tutto con il sugo e decorate con le 4/5 foglie di basilico e servite.
Ed ecco le vostre penne all’arrabbiata con funghi porcini e pancetta affumicata: servitele ben calde.

Se vi e’ piaciuta questa ricetta potrebbe interessarvi anche
Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata
Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e panna

Curiosità
1.La pasta all’arrabbiata può essere fatta con le penne rigate o con i bucatini.
2.La versione più semplice delle penne all’arrabbiata è quella che prevede solo olio, aglio, peperoncino fresco, prezzemolo, pomodori pelati e pasta senza l’aggiunta di pancetta .
3.La versione accreditata dalla Accademia della Cucina Italiana per le penne all’arrabbiata ha una lunga serie di ingredienti: penne, funghi porcini freschi, pancetta, pomodori pelati, burro, basilico, aglio, peperoncino, pecorino e parmigiano in parti uguali.
Valentina.

2 Pensieri su &Idquo;Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e funghi porcini

  1. Non so se hai sentito in questi giorni la notizia che l’OMS ( organizzazione mondiale della sanità) ha detto che la carne rossa è cancerogena. Sono compresi pancetta, salsiccia e carni rosse lavorate. Quindi a tua figlia almeno io eviterei di dare questo piatto. Evita anche insaccati in generale, che sono pieni di conservanti e sale.

    • Io cerco di stare attenta alla dieta di Allegra il piu possibile, ma non amo togliere del tutto dalla sua alimentazione degli alimenti…ma preferisco darglieli con poca frequenza…
      Valentina.

Rispondi