Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata

IMG_0685

Ed ecco per voi la ricetta delle penne all’arrabbiata insaporite con la pancetta affumicata.

Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico del Lazio e della città di Roma.
Sono un primo piatto dal sapore forte e deciso, di veloce preparazione e che si realizza con pochi ingredienti come la pancetta affumicata, la polpa di pomodoro, aglio e il peperoncino rosso piccante.
È proprio a quest’ultimo ingrediente che si deve il termina “arrabbiata”, perché deriva dal fatto che chi mangia il peperoncino diventa rosso, il tipico colore del volto di una persona arrabbiata.

INGREDIENTI per 4 persone
.320g di penne rigate
.1/2 peperoncino
.1 spicchio d’aglio
.1 cipolla
.40g di burro
.1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
.100g di pancetta affumicataa cubetti
.300g di polpa di pomodoro o di pomodori freschi
.prezzemolo tritato
.sale e pepe q.b.
.30g di parmigiano reggiano grattugiato
.30g di pecorino grattuggiato

Iniziate la preparazione delle voste penne all’ arrabbiata con pancetta affumicata tritando finemente la cipolla e il peperoncino.

In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla  e lo spicchio d’aglio con 40g di burro(circa una noce)e un cucchiaio di olio extravergine di oliva,

Aggiungete i 100g di pancetta affumicata a cubetti e lasciate rosolare a fuoco lento per circa 5 minuti.
A rosolatura avvenuta aggiungete i 300g di polpa di pomodoro e il 1/2 peperoncino tritato.
Alzate leggermente il fuoco e fate addensare bene la vostra salsa.

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere le penne al dente.

Mettete in una zuppiera i 30g di parmigiano grattugiato e i 30 g di pecorino grattugiato.
Scolate le penne direttamente nella zuppiera, poi condite il tutto con il sugo e spolverate con il prezzemolo.

Servitele le vostre penne all’arrabbiata con pancetta affumicata ancora ben calde.

Se vi e’ piaciuta questa ricetta potrebbe interessarvi anche
Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e panna
Penne all’arrabbiata con pancetta affumicata e funghi porcini

Curiosità
1.La pasta all’arrabbiata può essere fatta con le penne rigate o con i bucatini.
2.La versione più semplice delle penne all’arrabbiata è quella che prevede solo olio, aglio, peperoncino fresco, prezzemolo, pomodori pelati e pasta senza l’aggiunta di pancetta .
3.La versione accreditata dalla Accademia della Cucina Italiana per le penne all’arrabbiata ha una lunga serie di ingredienti: penne, funghi porcini freschi, pancetta, pomodori pelati, burro, basilico, aglio, peperoncino, pecorino e parmigiano in parti uguali mescolati insieme.

Valentina

Rispondi