Spaghetti alla carrettiera: ricetta moderna

imageDopo avervi postato la ricetta tradizionale degli spaghetti alla carrettiera, ecco per voi la ricetta moderna, che prevede l’aggiunta di tonno sott’olio, funghi porcini secchi,pancetta, e salsa di pomodoro.

INGREDIENTI per 4 persone
.320g di spaghetti
.60g di pancetta
.60g di tonno sott’olio
.100g di polpa di pomodoro
.20g di funghi porcini secchi
.4 cucchiai di oilo extravergine di oliva
.1 spicchio d’aglio
.1/2 dado di carne
.50g di pecorino grattuggiato

Iniziate la preparazione  della ricetta moderna degli spaghetti alla carrettiera mettendo in ammollo i 20g di funghi porcini secchi in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolateli e tritateli.

Fate  sgocciolare i 60g di tonno sott’olio e spezzetatelo in pezzi piccoli.

In un pentolino fate rosolare con i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva lo spicchio d’aglio e i 60g di pancetta.

Qunado la pancetta sara’ dorata aggiungete i 20g di funghi porcini tritati, i 100g di polpa di pomodoro,il 1/2 dado di carne, salate e pepate a vostro piacimento.

Fate cuocere per circa 10 minuti, poi eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete i 60g di tonno spezzettato, mescolate e coprite con un coperchio quindi spegnete il fuoco.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti al dente in una pentola con abbondante acqua bollente salata.

Scolate i vostri spaghetti al dente, versateli in una marmitta e conditeli con il vostro condimento.

Servite i vostri spaghetti alla carrettiera ben caldi spolverizzati con i 50g di pecorino grattuggiato.

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Valentina.

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