Torta al limone e ricotta

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Se avete apprezzato il mio post sulla torta al cioccolato e ricotta che si scioglie in bocca, allora gradirete anche il post di oggi sulla torta al limone e ricotta!

Questa mia personale variazione sul tema vi sara’ molto gradita, se anche voi come me amate cucinare piatti che in qualche modo rievocano le belle giornate estive assolata in riva al mare, perche’ la mia torta al limone e ricotta soffice e leggera, che sembra sciogliersi in bocca ha l’aroma intenso del limone e un bel colore giallo.

INGREDIENTI
.200 g di ricotta
.180 g di zucchero semolato
.2 limoni(La scorza e il succo (circa 100 ml) di 2 limoni non trattati
.3 uova
.80 g di farina
.80 g di fecola di patate
.150 g di burro fuso
.1 bustina di lievito per dolci
.1 pizzico di sale.

Per preparare la vostra torta al limone e ricotta, iniziate a sciogliere i 150g di burro nel micronde o in un padellino e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo lavate accuratamente i limoni sotto acqua fredda corrente.
Asciugateli con un canovaccio da cucina e grattugiatene la scorza, facendo bene attenzione a non intaccare la parte bianca del limone che ha un gusto piuttosto amarognolo.
Spremetene quindi il succo dei due limoni e tenetelo da parte.

In una ciotola mescolate i 200g di ricotta con 180g di zucchero semolato e un pizzico di sale e lavorateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Incorporate le 3 uova, una ad una, gli 80g di farina setacciata con gli 80g di fecola di patate, i 180g di burro fuso sciolto e raffreddato e infine la scorza e il succo dei 2 limoni.
Continuate a mescolare accuratamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.

Prendete una tortiera di 23cm di diametro e foderatela con un foglio di carta da forno e versatevi l’impasto della vostra torta al limone, livellandolo bene con un cucchiaio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, quindi spegnete il forno e lasciate la torta al limone all’interno per 4-5 minuti.
Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.

Valentina.

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